1668年，年轻的本笃会修道士唐·皮埃尔·佩里尼翁 (Dom Pierre Pérignon) 被任命为奥维莱尔修道院 (Hautvillers Abbey) 检察官，掌管香槟区。他的志向是创造“世界上最好的葡萄酒”，为社区服务。深受启发，他的愿景彻底改变了葡萄栽培，其标准至今仍是所有香槟酒的基准。 “佩里尼翁神父的葡萄酒”在凡尔赛受到太阳王路易十四及其宫廷的赞赏，象征着法国奢华的诞生。唐皮埃尔培里侬 (Dom Pierre Pérignon) 的创意传承和雄心壮志如今在唐培里侬 (Dom Pérignon) 香槟中得到了有力体现。唐培里侬 (Dom Pérignon) 的美学理想是一种追求。每个创作过程都有其局限性：唐培里侬香槟就是年份。唐培里侬香槟只能用一年的收成来酿造：这一承诺是绝对的。每一款唐培里侬年份酒都是每年独一无二的创作，见证着挑战，有时甚至是不宣布年份的挑战。为了实现愿景，创造无极限。熟练是先决条件。为了精心调配其年份，唐培里侬拥有最广泛的葡萄品种，选自 17 个香槟特级园和具有象征意义的奥维莱尔一级园。这导致了一个在复杂性、完整性和节奏中找到共鸣的创作过程。时间是这个等式的一部分。除了颜色、成熟度和年份之外，唐培里侬是一个整体，不可分割，并通过唐培里侬复古、唐培里侬 Plénitude 2 和唐培里侬桃红来表达。