Nous sommes en 1900, la viticulture champenoise ne connaît pas encore la renommée actuelle. Les aléas climatiques, le phylloxéra, de piètres récoltes et la pression des négociants ont eu raison de nombreux viticulteurs. Avec opiniâtreté pour défendre leur identité, une poignée d’audacieux vignerons de Celles-sur-Ource ont su trouver la force de continuer ce métier. Marcel TASSIN, né en 1900, grand-père et arrière-grand-père de la famille, faisait partie de ceux-là. Ensemble, ils ont décidé de se lancer dans la champagnisation. Ainsi naquirent les premiers champagnes de vignerons de Celles-sur-Ource.

La force de caractère, un travail acharné et une vision toujours plus grande du champagne ont permis de surmonter le passé. Les vignerons pouvaient mieux vivre de leur travail en manipulant et vendant de mieux en mieux leur production. Les récoltants-manipulants étaient nés ! La génération suivante a continué les efforts de ces pionniers afin de faire prospérer cet héritage bien enraciné dans la famille.
Raymond et Odile TASSIN, ses parents et grands-parents, y ont œuvré. À son tour, il continue cette belle aventure.
Ce qui reste de leurs pairs, ce sont toutes ces marques de champagne de vignerons que l’on peut apercevoir au détour des rues de leur village.