En Champagne, un « millésimé » désigne un champagne élaboré exclusivement à partir des raisins récoltés lors d'une seule année de vendange, appelée millésime.
Voici quelques aspects clés pour mieux comprendre ce type de champagne :
Année de Récolte : Un champagne millésimé est produit à partir des raisins récoltés durant une année spécifique. Cette année doit être particulièrement bonne en termes de conditions climatiques et de qualité des raisins pour justifier la production d'un millésime.
Conditions Exceptionnelles : Les producteurs ne déclarent un millésime que lors des années où la récolte est considérée comme exceptionnelle. Cela signifie que les champagnes millésimés ne sont pas produits chaque année, mais seulement lors des meilleures vendanges.
Étiquette : Le millésime, ou l'année de la récolte, est toujours indiqué sur l'étiquette de la bouteille. Cela permet de distinguer un champagne millésimé d'un champagne non millésimé, également appelé « non-vintage » (NV), qui est un assemblage de vins de plusieurs années.
Caractère et Complexité : Les champagnes millésimés sont souvent plus complexes et plus riches que les champagnes non millésimés. Ils reflètent les caractéristiques uniques de l'année de récolte, ce qui leur confère un profil gustatif distinctif.
Vieillissement : Les champagnes millésimés sont généralement vieillis plus longtemps en cave avant d'être commercialisés, souvent au moins trois ans, mais souvent bien plus. Cela leur permet de développer des arômes plus complexes et une structure plus raffinée.
Prix : En raison de leur rareté et de leur qualité souvent supérieure, les champagnes millésimés tendent à être plus chers que les champagnes non millésimés.
Exemple de Millésime : Par exemple, si une maison de champagne produit un millésimé en 2012, cela signifie que tous les raisins utilisés pour ce champagne proviennent exclusivement de la récolte de 2012, et que cette année-là a été jugée suffisamment exceptionnelle pour justifier un millésime.
En résumé, un champagne millésimé est un produit de haute qualité qui met en avant les caractéristiques spécifiques d'une année de récolte exceptionnelle, offrant ainsi une expérience unique et souvent plus sophistiquée que celle des champagnes non millésimés.
