Un « brut nature » est un type de champagne qui contient très peu, voire pas du tout, de sucre ajouté lors du dosage final.
Voici quelques points clés pour comprendre ce type de champagne :
Dosage minimal : Lors de la dernière étape de la production du champagne, appelée dosage, une petite quantité de « liqueur d’expédition » (un mélange de vin et de sucre) est habituellement ajoutée pour équilibrer l’acidité du vin. Dans le cas du brut nature, cette liqueur d’expédition ne contient pas de sucre ajouté, ou seulement une quantité infime (moins de 3 grammes de sucre par litre).
Saveur : Le brut nature est très sec, avec une saveur vive et une acidité prononcée. Les arômes et les saveurs du vin sont plus directement perceptibles, sans l'influence adoucissante du sucre.
Synonymes : Le brut nature peut également être appelé « zéro dosage » ou « non dosé ».
Comparaison avec d’autres styles :
- Extra Brut : Contient entre 0 et 6 grammes de sucre par litre.
- Brut : Contient jusqu’à 12 grammes de sucre par litre.
Popularité : Le brut nature est particulièrement apprécié par les amateurs de vin qui cherchent un champagne pur, qui exprime pleinement les caractéristiques du terroir et du cépage sans l’adoucissement du sucre.
Accompagnement : En raison de sa sécheresse, le brut nature se marie bien avec des fruits de mer, des huîtres, du sushi, et des plats légers à base de poisson. Il peut également être apprécié seul comme apéritif.
Production : La production d’un brut nature requiert des raisins de très haute qualité, car l’absence de sucre ne permet pas de masquer les imperfections. Seuls les meilleurs raisins, souvent issus des meilleures parcelles et des meilleurs millésimes, sont utilisés pour produire ce type de champagne.
En résumé, le brut nature est un champagne extrêmement sec, sans sucre ajouté lors du dosage, qui met en avant la pureté et la complexité des arômes du vin de base. C'est une option prisée par ceux qui apprécient un style de champagne authentique et direct.
