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姓名 类别 定义
有
粘合或绑定 葡萄栽培 该术语指的是提升树枝并将其固定在木桩顶部或电线上。交配发生在六月开花后不久。
埃森斯 香气和风味 这是指由于细菌的作用而导致葡萄酒的降解，逐渐将其转化为醋。
酸 香气和风味 酸度是葡萄酒的重要组成部分，没有它，葡萄酒就完全没有味道。它赋予它光泽、新鲜度和味道，并使其可以陈年。
赞同 规定 这是指监管机构，特别是香槟酒行业委员会 (CIVC) 授予的在香槟生产中使用葡萄、葡萄汁或葡萄酒的官方批准。
阿兰比克 收获和酿造 它是由锅炉、带盖的蒸馏罐和浸入制冷剂中的盘管组成的装置。这用于葡萄渣的蒸馏。
酒精 香气和风味 它是发酵过程中糖转化产生的碳化氢。
苦，苦 香气和风味 一种基本的味道，被认为是令人不快的，
双耳瓶 桶和瓶子 有两个把手的大陶罐，里面装有从酒桶中取出的酒。
花青素 颜色 这些是葡萄皮中含有的多酚色素
炭疽病 葡萄栽培 源自希腊语 antras，这是藤木炭的名称
澳奥公司 规定 香槟原产地名称控制 (Appellation d'Origine Controlé en Champagne) 是为香槟葡萄酒产区生产的起泡酒保留的受控名称。
添加 葡萄栽培 它表示通过木质化将柔性分支转变为硬分支。颜色从绿色变为浅褐色
阿尔巴内 葡萄品种 阿巴讷（Arbane）是一个古老的酿酒葡萄品种，原产于奥布（Aube）。尽管它属于香槟产区，但由于成熟晚且产量低，如今很少种植。
香气 香气和风味 这是一种通过鼻子感知到的嗅觉，由葡萄酒中存在的挥发性化合物产生。这些香气对于定义葡萄酒的感官特征和复杂性至关重要。根据其来源，它们可以分为几类（一级香气、二级香气、三级香气）
上拉 葡萄栽培 对于老藤来说，该操作是必要的。酿酒师使用了一把大镐；拉藤机，通常甚至还有绞盘和铁链。
集会 收获和酿造 这个术语是最近才出现的，但它涵盖了多种非常古老的酿酒实践，为了酿造香槟，除了年份之外，葡萄种植者和酒庄开发了几年和几个地块的混合来酿造特酿。
涩味 香气和风味 这是指酒浓缩粘膜的物理作用。主要成分是单宁。
AY（葡萄酒） 葡萄酒 Ay 葡萄酒在 14 世纪被认为是最好的“河流”葡萄酒之一。它曾在兰斯用于查理四世和菲利普六世的加冕典礼。无意间变得热情洋溢。如今，Ay 是香槟区 17 个特级葡萄园之一。
乙
收获禁令 收获和酿造 它成立于中世纪，目的是控制贵族和教会征税的收成量。
杆 桶和瓶子 在制桶业中，该术语指的是固定在每个底部的加强板。
比杜勒 收获和酿造 酿酒过程中使用的小型塑料或金属装置，特别是在传统方法（或香槟方法）中。该设备在起泡和酒糟陈酿阶段发挥着至关重要的作用。
锄 葡萄栽培 它是在五月底进行的，目的是打破由于第一轮高温而硬化的地壳并使土壤通气。如今，锄草已实现机械化，但除草常常被预防性化学除草剂处理所取代。
生物动力学 葡萄栽培 它是一种基于生物动力农业原理的葡萄栽培方法，由鲁道夫施泰纳在20世纪初开发。这种整体方法将葡萄树和葡萄园视为完整且综合的有机体，强调植物、土壤和自然循环之间的和谐。
生物 葡萄栽培 这是一种有利于尊重环境和人类健康的葡萄栽培方法。这种方法的特点是使用自然方法并排除合成化学品。
黑腐病 葡萄栽培 这种隐花病是霜霉病的姊妹病，也是与霜霉病同时代的病害，1880 年后由用于重建法国和香槟葡萄园的美国葡萄品种引入。
白人 白人 葡萄栽培 这是香槟中使用的一个术语，指的是完全由白葡萄（通常来自霞多丽葡萄品种）酿制的起泡酒。
白人与黑人 葡萄栽培 它是一种完全由黑葡萄酿制的香槟，通常是黑皮诺和/或莫尼耶皮诺。
蓝色的 颜色 这个不寻常的形容词用在葡萄酒上时，指的是红酒的紫色反光。
木材加工 桶和瓶子 这是由于葡萄酒在新橡木桶中陈酿一到两年的结果。
挤 桶和瓶子 这是桶侧面板条中心的填充孔的名称。
机器人、启动 桶和瓶子 在中世纪，这个术语指的是所有用来盛装葡萄酒的花瓶。瓶房是酒窖，葡萄酒直接从木桶转移到服务容器中。装瓶是对葡萄酒零售征收的一项税。
贵腐菌化 收获和酿造 在一定的高湿度和相对热量的条件下，灰葡萄孢真菌生长缓慢，葡萄的硬皮不会裂开，从而导致浆果快速腐烂。
嘴 香气和风味 在品尝的词汇中，嘴代表所有的味觉。舌头从末端感知甜味（从侧面感知咸味，从背面感知酸味，从上面感知苦味）。
软木 桶和瓶子 软木塞是一种封闭瓶子体积的配件，可防止所装葡萄酒流动或蒸发。
堵塞 香气和风味 造成这种令人不快的香气和味道的酯是氯苯甲醚，它的起源神秘，是一种软木塞病。 （每1000人约2至3瓶）
束 香气和风味 这个术语指的是一组和谐的气味，像一束鲜花一样联系在一起。
瓶子 桶和瓶子 17世纪，人们开始制造玻璃瓶来储存和盛装葡萄酒。丰满的形状经过精致和区域化（波尔多、勃艮第、香槟）。容量是根据 75 厘米的标准型号定义的。在香槟中，还出现了其他格式：magnum（1.5升）、jeroboam（3升）、réhoboam（4.5升）、methusalem（6升）、salmanazar（9升）、balthazar（12升）、Nebuchadnezzar （15 升）和所罗门（24 升）
岩屑 葡萄栽培 安第斯山脉的两种藤本植物繁殖方法之一。选定的萨曼特在十二月被割下，并放置在施肥良好的坑中，在那里它们会生根。
布兹 (红色) 葡萄酒 这种来自兰斯山脉东南坡的稀有且广受欢迎的红葡萄酒提醒我们，直到18世纪，香槟生产的红葡萄酒与白葡萄酒一样多。如今，Bouzy 红葡萄酒已成为“Coteaux Champenois”法定产区的一部分。
布伦纳 葡萄栽培 这个词起源于德语（brennen），指的是叶枯病。
闪耀 颜色 酒的表面在光线的照射下投射出彩色的反射。这种光泽会随着年龄的增长而消失。
生的 香气和风味 Brut 相当于一种香槟，其含糖量称为远征利口酒，通常在 6 至 12 克/升 (g/L) 之间。目前，它是最常见、最畅销的香槟。 Brut 以其新鲜度和圆润度之间的平衡而闻名，提供多种口味体验，将活泼、细腻和芳香微妙结合在一起。
牛血清白蛋白 收获和酿造 Brut Sans Année 是一款经过多年混酿而成的香槟。
铣削（和铣削） 葡萄栽培 葡萄藤在十二月会被堆起，以保护它们免受冬季霜冻。
C
小屋 葡萄栽培 从中世纪到 20 世纪 50 年代和 1960 年代，所有葡萄园都建有小型石头建筑，用途包括：工作庇护所、储藏室等。在尚佩奇，越来越多的小屋被修复或重建，以开发葡萄酒旅游线路。
胶囊 收获和酿造 在压力下承受小耳机所施加的部分拉力的金属或塑料部件称为小耳机板。胶囊的多样性和一些稀有性使它们成为收藏家（也称为嗜菌者）追捧的对象。
破碎的 桶和瓶子 破损是在桶陈酿甚至瓶陈酿过程中可能发生的葡萄酒疾病。
欧黛丽 收获和酿造 描述香槟在口中长度的测量单位
地窖 桶和瓶子 这是地下房间，或多或少是埋在地下的，用于保存酒桶和酒瓶。
圆圈 收获和酿造 在香槟中，圆圈是发酵室的名称
链特 葡萄栽培 该术语指的是在葡萄藤之间形成的狭长的草地。
香槟化 收获和酿造 导致桶连接在一起并导致第一批瓶子破裂的“泡沫”或“泡腾”在 17 世纪仍然被认为是一场灾难。在酒商 Antoine Müller 为凯歌遗孀 Nicole Ponsardin 服务时的观察后，它在 18 世纪逐渐被掌握，并在 19 世纪初受到系统性的追捧。
帽子 收获和酿造 这是漂浮在果汁中的所有固体材料（皮、绿色谷物、叶子等）的名称。
糖化 收获和酿造 这包括向葡萄汁中添加糖，以增加酒精发酵后葡萄酒的最终酒精含量。
霞多丽 葡萄品种 霞多丽（Chardonnay）是法国勃艮第葡萄园的白葡萄品种，是一种白皮葡萄品种，以其细腻的口感在白丘地区非常有名。在蒙特格风土产区以南的奥布省也发现了这种葡萄。
失绿症 葡萄栽培 它是种植在石灰岩土壤上的葡萄藤的一种生理病害。
心脑血管病 规定 CIVC（跨专业香槟酒委员会）是香槟酒行业的代表组织。它汇集了葡萄生产商、贸易商和香槟酒庄。 CIVC 的主要作用是保护和促进香槟产区及其成员的利益。
澄清 收获和酿造 在酿酒过程中，澄清和稳定是在装瓶前消除悬浮在葡萄酒中的不溶性物质的步骤。
凯歌（妮可·巴贝·庞萨丁，寡妇） 历史 她是兰斯市市长 Nicolas PONSARDIN 的女儿，也是弗朗索瓦·凯歌 (François CLICQUOT) 的妻子（一位酒商的独生子），她开发了酒庄、开发了打井和除渣技术，并参与了香槟的开发。 Maison Clicquot 推出了一款向她致敬的年份酒“La Grande Dame”。
克隆 葡萄栽培 封闭葡萄品种是一种精选的葡萄品种，旨在通过无性繁殖产生相同的后代。
CM（处理合作社） 规定 这指定了一个合作社，以自己的品牌生产来自不同葡萄种植者的香槟。
合作社 收获和酿造 葡萄酒合作社，也称为葡萄酒合作社，是一群葡萄酒种植者。它生产和销售由其成员提供的葡萄酿制的葡萄酒。
身体 香气和风味 结合了由单宁构成的坚实“框架”和由柔软和高酒精含量构成的“果肉”。
颜色 葡萄栽培 当六月坐果后，由于气温急剧下降，树液供应中断，幼果串停止得到滋养，就会出现流量。
诺埃法院 葡萄栽培 它是最古老、最严重的病毒性疾病。
粉笔 风土 香槟中存在的土壤，是该地区风土的特征。
D
珍妮夫人 桶和瓶子 玻璃瓶由柳条网保护，容量可变。
萌芽 葡萄栽培 这个词指的是四月花蕾开放。出现的是未来分支的开始。
清除 收获和酿造 除渣是一个重要的步骤，它可以通过消除酵母沉积物来获得清澈透明的香槟，同时让酿酒师控制葡萄酒中残留糖的水平。
订书机拆卸器 收获和酿造 用于从装瓶的香槟中取出夹子的工具。
品尝 香气和风味 根据评审团组成和评级规则的严格规则，品酒活动越来越频繁。我们注意视觉外观、香气、味道和芳香持久性。
半干 香气和风味 它是一种比传统的干型香槟含有更多残留糖分的香槟。然而，它的甜度低于甜香槟或甜香槟。
订金 桶和瓶子 在瓶中成熟和陈酿的过程中，葡萄酒会沉积出沉积物，这些沉积物将在吐出过程中被提取出来。
剂量 收获和酿造 这是香槟化的最后阶段。吐出过程中损失的葡萄酒被探险利口酒所取代。
柔软的 香气和风味 这是一款每瓶含糖量超过550克的香槟
乙
作家 葡萄栽培 这是一种昆虫的名字，它是雪茄制造商的近亲，以嫩藤叶为食。
冒泡 收获和酿造 这是二氧化碳气泡或多或少强烈释放的名称。按照压力由高到低的顺序，我们发现了珍珠酒、起泡酒、起泡酒和起泡酒。
去梗 收获和酿造 当我们想要拒绝一串葡萄时，就是对葡萄浆果进行脱壳。
翠 颜色 这个形容词指的是非常明亮的绿色反射（一些 Blanc de Blancs 可能具有的亮度）
平衡 香气和风味 对于香槟来说，三个主要成分相关（酸度、糖和酒精）
标签 桶和瓶子 葡萄酒瓶的标签是放置在葡萄酒瓶上的标记或纸张，其中汇集了有关葡萄酒的强制性法律声明和信息。它还象征着一个酒庄或一个酿酒师的声望、历史和风格。
进化 颜色 陈酿会导致葡萄酒的颜色或多或少地快速变化。
特干或特干 香气和风味 Extra Sec 是一种香槟，尽管其名称如此，但比 Brut 稍甜，含糖量略高。传统上，每升含糖量为 12 至 17 克 (g/L)。与它的名字所暗示的相反，Extra Sec 提供了稍微甜一点，但仍然平衡和优雅的味觉体验。
特级干型 香气和风味 Extra Brut 是一种含糖量特别低的香槟，一般低于 6 克每升 (g/L)，甚至根本不添加糖，也称为“Brut Nature”。 Extra Brut 以其纯净和精致而闻名，提供精致的干味体验，凸显香气的新鲜度和复杂性。
F
苹果酸乳酸发酵 收获和酿造 是酿酒过程中酒精发酵后发生的自然生化过程。与将糖转化为酒精的酒精发酵不同，苹果酸乳酸发酵将苹果酸（存在于葡萄汁中）转化为乳酸以及其他化合物。
发酵 收获和酿造 这是酵母将葡萄汁中的糖转化为乙醇和二氧化碳的生化过程。这是酿酒的基本阶段之一
女孩 桶和瓶子 三分之一品脱（31 升）瓶子的名称
盛开 葡萄栽培 根据天气条件，藤蔓的花朵在五月底至六月中旬之间出现。三个月后将进行收获。
长笛 桶和瓶子 饮用香槟的标志性玻璃杯。
破碎 葡萄栽培 这是三月和四月修剪后对葡萄树进行的第一次处理的名称。
G
冻结（冬季） 葡萄栽培 当气温连续几天低于-15°时，严重的冬季霜冻会杀死葡萄藤。
果冻（春季） 葡萄栽培 它们不会伤害葡萄藤，但会通过燃烧花蕾来破坏收成。它们发生在三月底到五月中旬之间。我们避免在朝北的斜坡和冷空气停滞的潮湿地区种植葡萄藤。在香槟以南的巴尔海岸，电动螺旋桨搅拌着空气。
特级园 规定 香槟中的“Grand Cru”一词是指该地区最负盛名、评价最高的葡萄园的分级。这些葡萄园分布在 17 个村庄，并遵循特别高的质量标准。
抓取 收获和酿造 这是收割者遗忘或认为太绿的最后一批葡萄的集合。
嫁接 葡萄栽培 这种连接两根藤蔓的技术自中世纪以来就一直在实践。
冰雹 葡萄栽培 根据冰雹的大小（有时可达鸡蛋大小），冰雹会完全或部分破坏农作物。
H
覆盖 桶和瓶子 这是葡萄酒装瓶的最后阶段。瓶子上有标签、专柜标签以及胶囊。
傲慢 葡萄栽培 该术语适用于管理高葡萄藤的不同方法，这些葡萄藤在香槟区很少或没有生长。 Les Hautains 促进了葡萄藤的机械化维护，并通过使树枝远离地面来降低春季霜冻的风险。
混合动力 葡萄栽培 这些藤蔓来自两个不同品种的种子杂交。
我
J
K
L
酵母 收获和酿造 酵母在酿酒中的作用是发酵的关键要素。它可以将葡萄汁转化为葡萄酒。
有关的 桶和瓶子 死酵母沉淀在桶中形成的沉积物的名称。
清晰度 颜色 通过透明地观察放置在光源、灯、天空的清晰度、白色墙壁前的一杯酒来欣赏它。它由悬浮液中完全不存在颗粒或细丝（面纱）组成。
中号
浸渍 收获和酿造 它先于酒精发酵。整个葡萄被封闭在一个密闭的桶中，下面有一层二氧化碳
国产化 颜色 参考马德拉葡萄酒的琥珀色和特殊口味。我们在老香槟中发现了这一点。
模型 收获和酿造 这是香槟地区对一种又大又长的柳条篮子的称呼，篮子里可以装 80 公斤的葡萄，可以扛在肩上。
标记 收获和酿造 葡萄压榨后得到的固体残渣
成熟期 葡萄栽培 它从八月葡萄转色期开始，一直持续到九月。那么欢迎小雨。良好的成熟度意味着酸度和糖度之间的平衡。
梅特斯 香气和风味 食物与葡萄酒的搭配是相辅相成的组合。
霉菌 葡萄栽培 这种隐传疾病从 1879 年开始袭击法国葡萄树。它是由美国葡萄品种带来的，这些葡萄品种被要求取代被根瘤蚜破坏的法国葡萄树。
优质的 收获和酿造 对于香槟来说，这对应于一次收获的年份，因此是一个年份，因此它不是由几年来组装的，而且它必须比传统的 BSA 在地窖中保存更长时间
矿业 葡萄栽培 开采葡萄藤意味着为新种植园准备土地。
酩悦 (Jean-Rémy) 历史 贸易公司创始人 Claude MOËT 的孙子，他扩大了葡萄酒庄园，并开发了国际旅行者和运输商网络。他曾担任埃佩尔奈市市长，曾五次接见拿破仑，因此诞生了标志性的“Impériale”年份，以向拿破仑皇帝致敬。
编辑 葡萄栽培 当所有芽都展开其分支时，该操作通过邮件完成。然后有必要消除那些未加载簇的。
慕斯 规定 所有法国起泡酒都有权获得此资格，但只有 AOP 香槟的葡萄酒才有资格获得香槟称号。发泡可以通过不同的技术获得，现在这些技术截然不同并且必须在标签上提及：传统方法（例如香槟）、乡村方法、密闭罐工艺、气化。
必须 收获和酿造 这是发酵前葡萄甜汁的名称。
缪斯莱特 收获和酿造 缪斯雷是覆盖香槟或某些起泡酒瓶塞的小金属笼。它的设计目的是在瓶中二氧化碳的压力下将瓶盖固定到位，从而防止任何液体泄漏。
氮
鼻子 香气和风味 在酿酒学词汇中，这个词有三种含义，据说是用敏感度和嗅觉记忆来品尝，它适用于富含香气的葡萄酒，也可以代替香气。
NM（操纵交易者） 规定 他用自己的收成酿造自己的香槟，但也另外购买。
环境 葡萄栽培 它是在花朵受精后形成未来葡萄粒的。它们的重量使年轻的星团向地面倾斜，而在此之前地面一直指向天空。
氧
酿酒师 收获和酿造 酿酒师是一位葡萄酒鉴赏家，拥有该领域的知识并支持葡萄种植者和酒庄生产香槟。
欧伊勒 桶和瓶子 这个动词的意思是把一个桶装满。
氧化 香气和风味 与空气接触时，氧气与单宁结合。
磷
恍惚 葡萄栽培 主要发生在六月，这使得分支可以彼此分离。
坡 葡萄栽培 葡萄藤喜欢暴露良好的倾斜地面（东部和南部）且排水良好。
培里侬 (Dom Pierre) 历史 他是奥维莱尔圣皮埃尔本笃会修道院的律师。关于他的活动，他写的很少，并且有许多关于他在香槟世界中的角色的传说​​。他主要参与集会的规律性、质量和发展。
小梅斯利尔 葡萄品种 小梅斯利尔（Petit Meslier）是来自香槟地区的古老酿酒葡萄品种。尽管它是香槟产区葡萄品种的一部分，但由于产量低，如今很少种植。 1998年，它在法国仅占地三公顷。马恩河谷的茹伊莱兰斯 (Jouy-les-Reims)、韦尔纳伊 (Verneuil) 和科尔莫约 (Cormoyeux) 以及巴尔丘 (Côte des Bar) 的布克瑟伊 (Buxeuil) 都有种植园。
根瘤蚜 葡萄栽培 它是寄生在藤蔓上的多种蚜虫害虫，是一种来自美国东部的新生物。根瘤蚜一词也通过转喻指由这种昆虫引起的藤蔓疾病。
步枪石 香气和风味 这种矿物气味会让人想起加热的燧石或烧焦的粉末。
白皮诺 葡萄品种 白皮诺（Pinot Blanc）是一种带有白汁的白葡萄品种。它是香槟产区的 7 个葡萄品种之一，但在法国，其种植主要集中在阿尔萨斯。
灰皮诺 葡萄品种 灰皮诺是一种丰富的葡萄品种，以其丰富的口感和独特的风味而引人注目。口感强劲、圆润、持久，散发出复杂的灌木丛香气，有时略带烟熏或花香。尽管如此，它仍然是一个很少用于香槟的葡萄品种，主要产自德国。
莫尼耶皮诺 葡萄品种 莫尼耶（Meunier）或莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）是一种由黑皮诺（Pinot Noir）突变而成的黑皮酿酒葡萄品种。主要种植在香槟葡萄园，占法国香槟葡萄品种的三分之一。该葡萄品种也是奥尔良法定产区的典型葡萄品种。
黑皮诺 葡萄品种 黑皮诺是最古老的葡萄品种之一。它与勃艮第和香槟的优质葡萄酒密不可分，其精致和红色水果的香气使其成为全世界赞赏的参考。
移液器 桶和瓶子 将金属管插入桶塞中以收集少量葡萄酒进行品尝。
种植 葡萄栽培 在根瘤蚜危机发生之前，在拥挤的葡萄藤中，通过在母株周围进行繁殖来进行重新种植。在行藤蔓中，整个地块都被重新种植。
烂 葡萄栽培 这相当于根腐病，虽然速度非常慢，但最终会对葡萄藤造成破坏。
灰腐病 葡萄栽培 成熟葡萄串的腐烂是葡萄种植者绝望的一个原因，尤其是在九月多雨的时候。
按 收获和酿造 压榨机是在酿酒过程中用于从葡萄中提取汁液的压榨设备。
问
右
秩 葡萄栽培 直到19世纪末，成排种植的葡萄树才变得普遍。植物以1至3米的规则间隔排列
果酒 收获和酿造 酒体甜甜，与现在的夏朗德皮诺类似。它的名字源自 18 世纪西印度群岛塔菲亚 (Tafia) 的劣质朗姆酒。
RC（收割机机械手） 规定 酿酒师用自己的葡萄藤酿造自己的香槟。
举起 葡萄栽培 这是一种相当于抬起藤蔓树枝以使其保持垂直位置的操作。
地球崛起 葡萄栽培 在倾斜的藤蔓中，秋天的“水滴”将泥土和树叶带到地块的底部。
屈服 规定 CIVC 每年都会设定一个“最大收益”。
RICEYS（玫瑰红） 葡萄酒 葡萄种植业于 1200 年左右在来自 Solesmes 修道院的本笃会修道士的领导下在 Riceys 小村庄诞生。 15 世纪，葡萄藤属于勃艮第财政大臣尼古拉斯·罗林 (Nicolas ROLIN)，他下令建造了赖西城堡 (Château de Ricey)。在 AOC 香槟区，大约有四十公顷的土地现在生产由黑皮诺葡萄品种酿制的静止桃红葡萄酒。
RM（合作收割机） 规定 “合作收割者”是指种植葡萄树并将葡萄供应给葡萄酒合作社生产葡萄酒的葡萄种植者。与用自己葡萄园种植的葡萄生产自己的葡萄酒的“收割机处理者”不同，合作收割机与合作社内的其他葡萄种植者合作工作。
裙子 颜色 这个词既适用于葡萄酒的颜色，也适用于葡萄酒的浓度。
修剪 葡萄栽培 开花结果后，所有的汁液必须滋养花簇。
粉色的 颜色 这是用红葡萄出血酿造葡萄酒的关键。
赛涅玫瑰 收获和酿造 桃红葡萄酒（rosé de saignée）是一种通过特定酿酒方法获得的桃红葡萄酒。
S
圣文森特 历史 圣文森特是葡萄种植者普遍崇拜的圣人，每年香槟村庄都会庆祝圣文森特节。
萨曼塔吉 葡萄栽培 它适合尺寸。此前，树枝被带回家并提供木材用于照明。如今，这些树枝被放在半桶里现场焚烧。
安全器 葡萄栽培 到了19世纪，它逐渐取代了镰刀来修剪葡萄树。
蛇 葡萄栽培 它从埃及葡萄栽培之初就被使用。
紧的 收获和酿造 这是香槟中对压榨 4,000 公斤葡萄和所得葡萄汁的称呼。第一个温室（或修剪）产生“第一个年份”或“年份的头”。
索莱拉 桶和瓶子 索莱拉是一种葡萄酒陈酿技术，尽管其使用趋于变得更加广泛，但在香槟中仍相对较少使用。与年份香槟不同，这种方法需要叠加年份。
侍酒师 品尝 侍酒师，特别是在餐厅，是负责葡萄酒的官员（采购、酒窖管理和服务）
绘画 桶和瓶子 货架伴随着桶中的陈酿。除了消除酒糟之外，它们还排出二氧化碳，并通过有限的氧气供应，开始氧化葡萄酒中的酚类化合物。
浸没 葡萄栽培 这种通过骨干防治根瘤蚜的方法已成功应用于水道边缘的平坦藤蔓植物。
时间
尺寸 葡萄栽培 秋末收获后可选择修剪，去除葡萄藤上的所有树枝。但决定未来收成的是春季修剪：在二月和三月进行。
单宁 收获和酿造 它存在于葡萄皮、种子和茎（串）中。
温度 品尝 香槟的饮用温度对于最好地表达其香气至关重要。
风土 葡萄栽培 长期以来，这个术语的含义非常模糊，但最近有了一个精确的定义，可以将法国本土葡萄酒与外国品种葡萄酒进行对比。它是由情境因素（地质学、土壤学、气候学、植物生物学等）和人为干预因素（整地、葡萄品种的选择、种植、栽培和酿酒技术）改变的“环境特征”。
桶 桶和瓶子 它是一种大型木制容器，传统上由橡木制成，用于发酵、陈酿和储存葡萄酒。木桶在葡萄酒的香气和风味的形成中起着至关重要的作用。
拖拉机 葡萄栽培 葡萄园的机动化比谷物种植地晚（1950 - 1960 年）。需要拖拉机的小型化和对行的改造。
你
V
收成 收获和酿造 这是快速进行收获的主要场所。
收成 收获和酿造 这对应于收获葡萄来酿造香槟的时期。
收割机 收获和酿造 这是参与收获的人们的名字。
蠕虫 葡萄栽培 鳞翅目毛毛虫全部被指定并以“蠕虫”的统称进行战斗
维莱森 葡萄栽培 该术语指的是葡萄在成熟初期颜色的变化。
老化 桶和瓶子 葡萄酒或酒精在一定条件下随着时间的推移而发生的变化，赋予其新的口味特性。
酿酒师 葡萄栽培 一般意义上，葡萄种植者就是葡萄园工人。今天h
酿酒 收获和酿造 这是确保葡萄转化为葡萄汁，然后转化为葡萄酒的整个过程。
瓦
X
是
Z

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