L'histoire du domaine GAUDINAT-BOIVIN est lié à la vigne depuis plus de 5 générations.En 1929, la coopérative du village est fondée, Albert et Juliette GAUDINAT y fournissent leurs raisins. Par la suite e, 1950, leur fils Maurice et sa femme Lucie créent la marque marque sous ne nom "GAUDINAT-BIETRY" avec une production de trois milles bouteilles.
Puis en 1970 leur fils Roger et son épouse Lydie investissent dans les moyens de production du champagne et notamment dans des pressoirs et construisent des caves rendant la maison totalement indépendante, et la commercialisation connait alors un nouveau nom : Champagne GAUDINAT-BOIVIN. Aujourd'hui se sont Hervé et David, deux frères qui ont repris le domaine en 2005.
Le domaine se situe dans la vallée de la Marne, à Festigny et s'étend aujourd'hui sur environ 12 hectares soigneusement répartis sur les coteaux ensoleillés de Festigny, Leuvrigny et Ouilly.
