Coopérative agricole de Bethon dans le Sézannais au sud de la Côte des Blancs créer en 1967 par Gilbert GRUET, elle compte actuellement 100 adhérents. Gilbert GRUET était à l’origine récoltant-manipulant et commercialisait son champagne sous la marque G. GRUET & fils, Il souhaitait créer un regroupement de producteurs afin d’avoir un potentiel et ainsi faire face à la demande. La coopérative débuta avec 30 associés coopérateurs dont 10 administrateurs. Monsieur Gilbert GRUET fut nommé Président du Conseil d'Administration. Etant donné que Monsieur Gilbert GRUET possédait déjà les infrastructures nécessaires (pressoir, cuverie et cave), il pressait et vinifiait pour la coopérative. Monsieur Jean-Yves ORCIN est l'actuel président de la coopérative. Nous comptons 7 salariés dont Magali, Mylène et Lisa à l'accueil et à l'administration, Romain et Christopher à la cave, Delphine à l'élaboration des vins et Loïc à la cuverie.
Notre village est situé dans le sud-ouest de la Marne, à 15 km de la ville de Sézanne. Le sol est essentiellement calcaire, ce qui nous permet de cultiver les différents cépages champenois, dont un en particulier : Le Chardonnay qui représente environ 80% de notre vignoble. Notre terroir confère à nos Chardonnays une minéralité et une fraîcheur incomparables. Le Pinot Noir est le deuxième cépage de notre coopérative.
Tous nos vins sont élaborés dans le plus grand respect de la tradition champenoise (en collaboration avec notre œnologue Delphine), jusqu'à l'étape finale où la bouteille se pare de son étiquette. En effet, tous nos raisins proviennent de vignobles situés à proximité de notre coopérative, ce qui nous permet de produire un champagne de terroir. Tous les raisins sont pressés dans notre centre de pressurage, rénové en 2021. Nous vinifions ensuite nos jus dans notre cuverie avant de les tirer et de les faire vieillir dans notre cave. Le dégorgement et la mise en bouteille sont également réalisés dans notre coopérative. Toutes les étapes de l'élaboration de notre Champagne sont réalisées dans notre coopérative.
