Né et élevé au sein du vignoble champenois, dans une famille pour laquelle l'élaboration du champagne est un sacerdoce, pour Nicolas ce fut rapidement une évidence : il allait devenir vigneron.
Amoureux de la vigne, sa passion pour ce métier grandit avec le temps et la amené à réfléchir sur la place de l'homme dans la production du raisin destiné au champagne.
Pour lui, le vigneron est un artisan soumis aux lois de la Nature : cela signifie avoir une approche soucieuse de l'environnement et respecter les équilibres naturels. Il s'effoce ainsi d'intervenir avec maitrise et d'une manière raisonnée dans toutes les étapes jalonnant le travail de la vigne. Cela lui permet de d'offrir des champagnes de qualité remplis de générosité.